下列對發(fā)酵過程中滅菌的理解不正確的是（ ）
| A．防止雜菌污染 |
| B．消滅雜菌 |
| C．培養(yǎng)基和發(fā)酵設(shè)備都必須滅菌 |
| D．滅菌必須在接種前 |
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科目：高中生物 來源：2012-2013學(xué)年河南省淇縣高級中學(xué)高二下學(xué)期第3次月考生物試卷（帶解析） 題型：單選題
下列關(guān)于果酒制作過程的敘述正確的是( )
| A．應(yīng)先除去葡萄枝梗，然后反復(fù)沖洗，直至徹底干凈 |
| B．應(yīng)控制發(fā)酵溫度維持在20℃左右，變化不能太大 |
| C．發(fā)酵過程中應(yīng)該不斷從充氣孔進(jìn)行通氣，以維持發(fā)酵的需氧環(huán)境 |
| D．酵母菌存在廣泛、生命力強(qiáng)，因此果酒制作時不需對所用器具消毒滅菌 |
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科目：高中生物 來源：2011屆山西省汾陽中學(xué)高三上學(xué)期第二次月考生物卷 題型：綜合題
葡萄酒、葡萄汁是日常生活中常用的一類飲料。在呈酸性的果汁發(fā)酵液中，紅葡萄皮的色素也會進(jìn)入發(fā)酵液中，且有酸堿指示劑的作用。據(jù)某些醫(yī)學(xué)研究機(jī)構(gòu)調(diào)查表明，適量飲用紅葡萄酒、葡萄汁，對人體有著非同小可的意義。隨著人們物質(zhì)文化生活水平的提高，國內(nèi)紅葡萄酒、葡萄汁的產(chǎn)、銷量均逐年增長。請根據(jù)有關(guān)材料回答下列問題：
（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，菌種的來源主要是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。為提高果酒的品質(zhì)，可以直接在果汁中加入人工培養(yǎng)的純凈酵母菌。要篩選得到純凈的酵母菌種，通常使用的培養(yǎng)基按功能來分稱為 ________，如在培養(yǎng)基中加入__________可從細(xì)菌和酵母菌的混合液中分離酵母菌。
（2）在微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)中常要進(jìn)行消毒和滅菌的工作，常用的消毒方法有：______。滅菌指____________________________________。
（3）為提高果汁的出汁率及使果汁變得澄清，在果汁生產(chǎn)中常用到 。
（4）為提高果酒的品質(zhì)及節(jié)約生產(chǎn)成本，廠家已嘗試使用固定化細(xì)胞技術(shù)。酵母細(xì)胞的固定多采用 。請列出用干酵母和海藻酸鈉制備固定化酵母細(xì)胞的步驟：①酵母細(xì)胞的活化，② ，③ ，④ ，⑤ 。
（5）現(xiàn)有a、b兩個品牌顏色一樣的紅葡萄酒，其中a品牌是用100%紅葡萄汁釀造，b品牌是以化學(xué)物質(zhì)用人工方法勾兌而成。現(xiàn)提供小蘇打、白醋、小燒杯若干，請?jiān)O(shè)計一個實(shí)驗(yàn)鑒別兩個品牌的紅葡萄酒，得出正確結(jié)論并說明原理。
①步驟1： ；
②步驟2： ；
③結(jié)論： ；
④原理： 。
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科目：高中生物 來源：2013屆四川省成都市高二5月月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題
下列對發(fā)酵過程中滅菌的理解不正確的是（ ）
A、防止雜菌污染
B、消滅雜菌
C、培養(yǎng)基和發(fā)酵設(shè)備都必須滅菌
D、滅菌必須在接種前
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科目：高中生物 來源：2010-2011學(xué)年山西省高三上學(xué)期第二次月考生物卷 題型：綜合題
葡萄酒、葡萄汁是日常生活中常用的一類飲料。在呈酸性的果汁發(fā)酵液中，紅葡萄皮的色素也會進(jìn)入發(fā)酵液中，且有酸堿指示劑的作用。據(jù)某些醫(yī)學(xué)研究機(jī)構(gòu)調(diào)查表明，適量飲用紅葡萄酒、葡萄汁，對人體有著非同小可的意義。隨著人們物質(zhì)文化生活水平的提高，國內(nèi)紅葡萄酒、葡萄汁的產(chǎn)、銷量均逐年增長。請根據(jù)有關(guān)材料回答下列問題：
（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，菌種的來源主要是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。為提高果酒的品質(zhì)，可以直接在果汁中加入人工培養(yǎng)的純凈酵母菌。要篩選得到純凈的酵母菌種，通常使用的培養(yǎng)基按功能來分稱為 ________，如在培養(yǎng)基中加入__________可從細(xì)菌和酵母菌的混合液中分離酵母菌。
（2）在微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)中常要進(jìn)行消毒和滅菌的工作，常用的消毒方法有：______。滅菌指____________________________________。
（3）為提高果汁的出汁率及使果汁變得澄清，在果汁生產(chǎn)中常用到 。
（4）為提高果酒的品質(zhì)及節(jié)約生產(chǎn)成本，廠家已嘗試使用固定化細(xì)胞技術(shù)。酵母細(xì)胞的固定多采用 。請列出用干酵母和海藻酸鈉制備固定化酵母細(xì)胞的步驟：①酵母細(xì)胞的活化，② ，③ ，④ ，⑤ 。
（5）現(xiàn)有a、b兩個品牌顏色一樣的紅葡萄酒，其中a品牌是用100%紅葡萄汁釀造，b品牌是以化學(xué)物質(zhì)用人工方法勾兌而成。現(xiàn)提供小蘇打、白醋、小燒杯若干，請?jiān)O(shè)計一個實(shí)驗(yàn)鑒別兩個品牌的紅葡萄酒，得出正確結(jié)論并說明原理。
①步驟1： ；
②步驟2： ；
③結(jié)論： ；
④原理： 。
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