Question

【題目】在生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實驗中，關(guān)于實驗材料選擇的敘述中，錯誤的是（ ）

A.甘蔗莖和甜菜等都含有較多的糖而且近于白色，因此可以用于進行鑒定還原糖的實驗

B.花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料

C.大豆種子蛋白質(zhì)含量高，是進行蛋白質(zhì)實驗鑒定的理想植物組織材料

D.雞蛋清含蛋白質(zhì)多，是進行蛋白質(zhì)鑒定的理想材料

Answer 1

【答案】A

【解析】

（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。

（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)。

（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。

A、甘蔗莖和甜菜等含有較多的蔗糖，蔗糖是非還原糖，不適合用于進行鑒定還原糖的實驗，A錯誤；

B、花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料，遇蘇丹Ⅲ呈橘黃色，B正確；

C、大豆種子蛋白質(zhì)含量高，是進行蛋白質(zhì)實驗鑒定的理想植物組織材料，遇雙縮脲試劑呈紫色，C正確；

D、雞蛋清含蛋白質(zhì)多，是進行蛋白質(zhì)鑒定的理想材料，可以與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，D正確。

故選A。