生物技術在食品加工中的應用十分廣泛，如果酒、
果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。如圖是果酒制果醋的發酵裝置，分析回答：
（1）果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌在有氧、無氧條件下都能生存，所以，它屬于________微生物。
（2）如果將該裝置改為酒精的發酵裝置，則溫度應該控制在__________。此時裝置
需要修改的地方是___________。果酒制果醋的反應式為___________。
（3）在果醋發酵過程中，用________證明是否有醋酸生成。
（4）葡萄汁裝入發酵瓶時，要留有大約1/3的空間，這樣做的原因是_______，請指出用該發酵裝置的一個缺點_____。
靈星計算小達人系列答案
孟建平錯題本系列答案科目：高中生物 來源： 題型：
下生物技術在食品加工中的應用十分廣泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。如圖是果酒制果醋的發酵裝置，分析回答：
（1）在果醋發酵過程中，要向發酵瓶中通入空氣，原因是 。
（2）如果將該裝置改為酒精的發酵裝置，則溫度應該控制在 ，缺少糖源時，醋酸菌將 變為 ，再變為醋酸。
（2）果汁發酵后是否有酒精產生，可以用 來檢驗，在酸性條件下，該物質與酒精反應呈現 色。
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科目：高中生物 來源： 題型：
生物技術在食品加工中的應用十分廣泛，比如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。如圖是果酒制果醋的發酵裝置，分析回答：
（1）在果醋發酵過程中，要向發酵瓶中通入空氣，原因是 _______________
。
（2）如果將該裝置改為酒精發酵裝置，則溫度應該控制在 。
此時裝置需要修改的地方是 。
果酒制果醋的反應式為： 。
（3）在果醋發酵過程中，用 的方法證明的確有醋酸生成。
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科目：高中生物 來源： 題型：
生物技術在食品加工中的應用十分廣泛,如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。下圖是果酒制果醋的發酵裝置,分析回答下列問題。
(1)如果將該裝置改為酒精的發酵裝置,則溫度應該控制在 。果酒制果醋的反應式為: 。缺少糖源時,醋酸菌將 變為 ,再變為醋酸。
(2)果汁發酵后是否有酒精產生,可以用 來檢驗,在 條件下,該物質與酒精反應呈現 色。
(3)請指出用該發酵裝置的一個缺點。 。
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科目：高中生物 來源：2011屆河南省普通高中畢業班高考適應性測試試卷（理綜）生物部分 題型：綜合題
生物技術在食品加工中的應用十分廣泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。右圖是某同學設計的果酒制果醋的發酵裝置，其中a、b、c為控制開關，d為過濾膜。請分析回答：
（1）果酒制果醋的反應式為 。
（2）該發酵裝置的一個缺點是 。圖中C裝置的作用是 。
（3）若要從生產的果醋中分離純化出所用的微生物，則具體
方法應是：
第一步：配置培養基。該培養基必須含有微生物生長所需要的基本營養成分。
第二步：滅菌。對培養基用——方法進行滅菌。
第三步：接種。在固體培養基上，微生物常用的接種方法有____和____。
第四步：培養。在適宜溫度下培養時是否需要提供氧氣？ 。一般用 的方法進行培養，這樣可以防止 。
第五步：挑選符合要求的菌落。
（4）如果將該裝置改為果酒的發酵裝置，在利用酵母菌制作葡萄酒的自然發酵過程中，酵母菌的來源是 。在制作果酒過程中，B裝置內的pH變化趨勢為 。
（5）在工廠化生產果酒時，為更好地抑制其他微生物的生長，通常采取的措施是 。
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