Question

下列物質中，能被蘇丹Ⅳ染液染成紅色的是（　　）

• A、馬鈴薯塊莖
• B、浸軟的蓖麻種子
• C、蛋清液
• D、蘋果

Answer 1

考點：檢測脂肪的實驗

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（4）淀粉遇碘液變藍．

解答： 解：A、馬鈴薯塊莖儲存的是淀粉，可用碘液鑒定，A錯誤；
B、蓖麻種子中儲存脂肪，可被蘇丹Ⅳ染液染成紅色，B正確；
C、蛋清液中含有蛋白質，可用雙縮脲試劑鑒定，C錯誤；
D、蘋果中含有還原糖，可用斐林試劑鑒定，D錯誤．
故選：B．

點評：本題考查細胞中化合物鑒定，解題關鍵是識記物質鑒定的試劑和實驗結果．