Question

用蔗糖、奶粉和經過蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通過乳酸菌發酵可生產新型酸奶，下列相關敘述錯誤的是

1. A.
   一定時間內蔗糖消耗量與乳酸生成量呈正相關
2. B.
   酸奶出現明顯氣泡說明有雜菌污染
3. C.
   應選擇處于對數期的乳酸菌接種
4. D.
   只有奶粉為乳酸菌發酵提供氮源

Answer 1

D
本題考查微生物的營養、代謝和生長的相關知識。蔗糖消耗量越多，為乳酸菌提供的能量就越多，故一定時間內產生的乳酸量就越多；乳酸菌為嚴格的厭氧型細菌，其將糖類分解成乳酸的過程中無CO₂的產生；對數期的細菌可用作菌種和科研材料。能夠為乳酸菌提供氮源的物質除奶粉中的蛋白質外，還有蛋白酶。