Question

用蔗糖、奶粉和經(jīng)蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通過乳酸菌發(fā)酵可生產(chǎn)新型酸奶。下列相關(guān)敘述中錯誤的是

A ．為乳酸菌提供碳源的只有蔗糖，而玉米胚芽液只是提供生長因子

B ．穩(wěn)定期是種內(nèi)斗爭最激烈的時期

C ．應(yīng)選擇對數(shù)期的乳酸菌接種，有利于減少調(diào)整期的時間

D ．若采用連續(xù)培養(yǎng)措施，則應(yīng)注意攪動并防止通氣

Answer 1

A

解析:

題干中的蔗糖、奶粉和經(jīng)蛋白酶水解后的玉米胚芽液，都能為乳酸菌提供碳源，故A 項錯誤。在穩(wěn)定期細(xì)菌數(shù)目最多，種內(nèi)斗爭最激烈；對數(shù)期的細(xì)菌代謝旺盛，生理特性最穩(wěn)定，用作菌種可縮短調(diào)整期；乳酸菌是厭氧型生物，在培養(yǎng)中無需通氣。