Question

下圖表示制造啤酒的方法過程，請回答：

（1）為什么要把原料放進沸水中混合？________。

（2）為什么要在混合物冷卻后才把酵母加進去？________。

（3）請寫出酵母菌所進行的生理過程的化學反應方程式。

（4）研究者發現溫度的變化對氣體產量有影響，并在不同溫度下測定氣體的產量如下表。請在下列方格紙上，用表中數據，設計完成曲線圖。

（5）請解釋這條曲線為什么是這樣的形狀？

Answer 1

答案：
解析：

（1）殺滅細菌、消毒 　　（2）避免酵母菌受熱失活 　　（3）C6H12O6＋6H2O＋6O2CO2＋12H2O＋能量 　　C6H12O62C2H5OH＋2CO2＋能量 　　（4）縱坐標標注氣體體稅及數量　　橫坐標標注溫度及其數值 作圖（如圖） 　　（5）該酶促反應受溫度的影響。在一定溫度范圍內，酶活性隨溫度的升高而增強，40℃是酶作用的最適溫度，當溫度超過40℃時，酶的活性隨之下降，高溫使酶失活。