Question

下列關于發(fā)酵產物檢驗的說法，錯誤的是（　　）

• A、果汁發(fā)酵是否產生酒精可以用重鉻酸鉀來檢驗
• B、檢驗醋酸產生的簡單易行的方法是品嘗
• C、泡菜制作產生的亞硝酸鹽可以用對氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽檢驗
• D、發(fā)酵產生乳酸的量可以用比色法測量

Answer 1

考點：生產果汁酒以及生產醋的裝置,制作泡萊

專題：

分析：測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與 N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標準顯色液目測比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量．據此答題．

解答： 解：A、果汁發(fā)酵后是否有酒精產生，可以用酸性重鉻酸鉀檢驗或嗅是否有酒精氣味，A正確；
B、醋酸沒有毒，且酸性不強，可以品嘗，因此檢驗醋酸產生的簡單易行的方法是品嘗，B正確；
C、泡菜制作產生的亞硝酸鹽可以用對氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽檢驗，C正確；
D、亞硝酸鹽含量的測定可以用比色法測量，D錯誤．
故選：D．

點評：本題考查果酒和果醋的制作、泡菜的制作、亞硝酸鹽含量的測定，只要考生識記相關知識點，即可正確答題，屬于考綱識記層次的考查．