Question

為探究pH對唾液淀粉酶活性的影響，某同學分別向A~E 5支試管中加入適宜濃度的唾液淀粉酶2mL，調節(jié)各試管的pH，再分別加入質量分數(shù)為2％的淀粉液2mL。37℃保溫10min后，加入斐林試劑或本尼迪特試劑顯色，結果如下表。請回答問題：

試管編號          A             B              C              D              E pH                      5.60        6.20        6.80        7.40        8.00 磚紅色深淺     +              + +           + + +       + +           +

 

 

 

 

注：“+”的多少代表顏色深淺。

（1）在本實驗中，斐林試劑或本尼迪特試劑檢測的物質是            。

（2）實驗結果表明唾液淀粉酶的最適pH在_______左右，高于或低于最適pH時，酶活性________。

（3）如果將實驗中的淀粉液換成相同濃度的蔗糖溶液，其他條件不變，不能出現(xiàn)磚紅色沉淀，原因是淀粉酶不能催化_____的水解反應，說明酶具有______________。

 

Answer 1

【答案】

 

（1）還原糖  (2) ６.80左右　活性減弱甚至喪失(3)  蔗糖　專一性

【解析】

試題分析：⑴還原性糖與斐林試劑發(fā)生反應。⑵根據(jù)表中數(shù)據(jù)可知，pH等于6.8時，磚紅色顏色最深，表明酶的活性最高，pH過低或過高，酶活性都降低。⑶由于酶具有專一性，因此淀粉酶不能將蔗糖分解，產(chǎn)生還原性糖。

考點：本題主要考查有機物的鑒定和酶的特性，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡結構的能力。