Question

（5分）為探究pH對唾液淀粉酶活性的影響，某同學分別向A-E 5支試管中加入適宜濃度的唾液淀粉酶2mL，調節各試管的pH如下表，再分別加入質量分數為2％的淀粉液2mL。37℃保溫10min后，加入斐林試劑顯色結果如下表。請分析回答下列問題：

試管編號	A	B	C	D	E
pH	5.60	6.20	6.80	7.40	8.00
磚紅色深淺	+	+ +	+ + +	+ +	+

 注：“+”的多少代表顏色深淺。
（1）在本實驗中，斐林試劑檢測的物質是           。
（2）實驗結果表明淀粉酶的最適pH是_______，高于或低于此pH時，酶活性________。
（3）如果將實驗中的淀粉液換成相同濃度的蔗糖溶液，其他條件不變，不能出現磚紅色沉淀，原因是淀粉酶不能催化_____________的水解反應，說明酶具有______________。

Answer 1

（1）還原糖（麥芽糖）  （2）6.80、受到抑制   （3）蔗糖、專一性

解析