Question

（5分）為探究pH對唾液淀粉酶活性的影響，某同學分別向A~E 5支試管中加入適宜濃度的唾液淀粉酶2mL，調(diào)節(jié)各試管的pH，再分別加入質(zhì)量分數(shù)為2％的淀粉液2mL。37℃保溫10min后，加入斐林試劑或本尼迪特試劑顯色，結果如下表。請回答問題：

試管編號	A	B	C	D	E
pH	5．60	6．20	6．80	7．40	8．00
磚紅色深淺	+	+ +	+ + +	+ +	+

 注：“+”的多少代表顏色深淺。
（1）在本實驗中，斐林試劑或本尼迪特試劑檢測的物質(zhì)是           。
（2）實驗結果表明唾液淀粉酶的最適pH在_______左右，高于或低于最適pH時，酶活性________。
（3）如果將實驗中的淀粉液換成相同濃度的蔗糖溶液，其他條件不變，不能出現(xiàn)磚紅色沉淀，原因是淀粉酶不能催化_____________的水解反應，說明酶具有______________。

Answer 1

（1）還原性糖
（2）6.80；下降
（3）蔗糖；專一性

解析