Question

7．下列關于“可溶性還原糖、蛋白質和脂肪鑒定”實驗的敘述，正確的是（　　）

• A． 常用番茄、蘋果等組織樣液作為鑒定植物組織內還原性糖的實驗材料
• B． 脂肪鑒定中觀察花生子葉切片細胞間不可能出現橘黃色小顆粒
• C． 脂肪鑒定中50%的酒精是為了溶解組織中的脂肪
• D． 蛋白質鑒定中加入的0.1 g/mL NaOH溶液可為反應提供堿性環境

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：A、斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀），番茄的紅色會影響實驗結果，A錯誤；
B、切片時，被破壞的子葉細胞會釋放出少量脂肪，細胞間會出現橘黃色小顆粒，B錯誤；
C、脂肪鑒定中50%的酒精主要作用是洗去浮色，C錯誤；
D、蛋白質在堿性環境中和銅離子反應產生紫色絡合物，蛋白質鑒定中加入的0.1g/L NaOH溶液可為反應提供堿性環境，D正確．
故選：D．

點評 本題考查課本基礎實驗的原理和選材，意在考查學生能獨立完成“生物知識內容表”所列的生物實驗，理解實驗目的、原理、方法和操作步驟，掌握相關的操作技能，并對實驗現象和結果進行解釋、分析、處理．