Question

“生物技術實踐”模塊
請在標有序號的空白處填空，并將序號及相應答案寫在答題紙上．某同學進行蘋果汁制作實驗，工藝如圖所示．

（1）圖中用KMnO₄的溶液浸泡蘋果的目的是①

 

．黑曲霉提取液中含有的 ②

 

可水解果膠，從而使果汁澄清．固定化柱中填充的石英砂通過 ③

 

方式將酶固定化，酶被固定在用蒸餾水洗滌固定化柱是為了除去 ④

 

．
（2）實驗中，操作流程A和B的先后順序為 ⑤

 

．在蘋果汁澄清過程中，應關閉的流速調節閥是 ⑥

 

．要測定從固定化柱流出的蘋果汁中式否還有果膠，可取一定量的果汁與等量的 ⑦

 

混合，如果出現 ⑧

 

現象，說明果膠還沒有被完全水解．為使果膠完全水解，應將流速調 ⑨

 

．
（3）試驗后，將洗滌過的固定化柱在低溫環境中保存若干天，該固定化柱仍可用于蘋果汁制作實驗，說明固定化酶可被⑩

 

使用．

Answer 1

考點：酶在食品制造和洗滌等方面的應用,制備和應用固相化酶

專題：

分析：根據題意和圖示分析可知：KMnO₄具有消毒的作用，水解果膠的酶是果膠酶，石英砂通過吸附方式固定化酶．固定化酶可重復利用．

解答： 解：（1）在制作工藝中必須對原材料消毒，這樣才能保證后續試驗的成功．KMnO4是強氧化劑，可以起到對蘋果消毒的作用．蘋果汁的制作需要果膠酶，該酶來自圖中的黑曲霉．果膠酶將果膠催化水解，提高了果汁的澄清度；酶固定常用吸附法．
（2）先提取果膠酶再進行果汁的制作，防止蘋果汁時間過久變質．澄清過程應關閉閥1，避免提取液進入固定化柱中降低了果汁質量，如果果膠未完全分解，可降低流速，延長反應時間．
（3）固定化酶的優點之一是被固定的酶可以重復使用．
故答案為：
（1）①消毒  ②果膠酶  ③吸附  ④未被固定的酶等
（2）⑤AB   ⑥閥1   ⑦乙醇   ⑧渾濁（沉淀）   ⑨慢
（3）⑩重復

點評：本題考查蘋果汁制作過程的反應條件注意事項，操作過程中需注意的細節．需要學生對課本知識熟悉，培養學生學以致用的學習態度，從現在生物學在生活中的應用去激發學生的學習興趣．