Question

10．下列關于“果膠酶在果汁生產中的作用實驗”中的操作，錯誤的是（　　）

• A． 用橙子做本課題實驗，應去掉橙皮
• B． 用體積分數為0.1%的NaOH溶液和鹽酸進行pH調節
• C． 為了使果膠酶能夠充分地催化反應，應用玻璃棒不時地攪拌反應混合物
• D． 制作蘋果泥時，可先將蘋果切成小塊放入榨汁機中

Answer 1

分析 1、果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯組成．不溶于乙醇，這是鑒別果膠的一種簡易方法．
2、果膠酶水解果膠，生成半乳糖醛酸，后者具有還原性醛基，可用次亞碘酸法進行定量測定，所生成半乳糖醛酸的量可用于表示果膠酶的活力．

解答 解：A、用橙子做本課題實驗，不需要去掉橙皮，A錯誤；
B、用體積分數為0.1%的NaOH溶液和鹽酸進行pH調節，B正確；
C、為了使果膠酶能夠充分地催化反應，應用玻璃棒不時地攪拌反應混合物，C正確；
D、制作蘋果泥時，可先將蘋果切成小塊放入榨汁機中，D正確．
故選：A．

點評 本題主要考查果膠酶在果汁生產中作用的實驗，意在考查考生的識記能力和理解所學知識要點，把握知識間內在聯系的能力；能運用所學知識，對生物學問題作出準確的判斷．