Question

下列關于果酒和果醋制作的敘述，正確的是（　　）

• A、使用的菌種在遺傳時都能遵循盂德爾的遺傳定律
• B、缺氧、呈酸性的發酵液，酵母菌能大量生長繁殖，醋酸菌則不能正常生長
• C、升高溫度，對酵母菌酒精發酵的有影響，而對醋酸菌的發酵沒有影響
• D、為了防止發酵液受污染，應將選取的葡萄先去枝梗，再沖洗多次然后使用

Answer 1

考點：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

專題：

分析：果酒制作時使用的是酵母菌，酵母菌適宜在缺氧、含糖量高、呈酸性的溶液中大量繁殖，酵母菌發酵的適宜溫度是18℃～25℃；果醋制作使用的是醋酸菌，醋酸菌是好氧菌，醋酸菌發酵的適宜溫度是30℃～35℃．

解答： 解：A、果酒制作時使用的是酵母菌，果醋制作使用的是醋酸菌，它們均不遵循孟德爾的遺傳定律，故A錯誤；
B、酵母菌適宜在缺氧、含糖量高、呈酸性的溶液中大量繁殖，而醋酸菌是好氧菌，不能在這樣的環境中生存，故B正確；
C、酵母菌發酵的適宜溫度是18℃～25℃，醋酸菌發酵的適宜溫度是30℃～35℃，當溫度超升高后超過相應的范圍后，對兩者都不利，故C錯誤；
D、為了防止發酵液受污染，沖洗葡萄時，要洗沖洗后去枝梗，故D錯誤．
故選：B．

點評：本題考查果酒和果醋的制作，意在考查考生的識記能力和理解所學知識要點，把握知識間內在聯系，形成知識網絡結構的能力；能運用所學知識要點，解決生物學問題的能力．