Question

在生物組織的還原糖、脂肪、蛋白質鑒定實驗中，下列對實驗材料選擇的敘述，錯誤的是（　　）

• A、花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料
• B、大豆種子蛋白質含量高，是進行蛋白質鑒定的理想植物組織材料
• C、雞蛋清含蛋白質多，是進行蛋白質鑒定的動物材料
• D、甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等，都含有較多的糖且近于白色，因此可以用于進行還原糖的鑒定

Answer 1

考點：檢測脂肪的實驗,檢測蛋白質的實驗,檢測還原糖的實驗

專題：

分析：檢測脂肪時，應選用富含脂肪的實驗材料，如花生的種子和子葉，但用花生子葉進行鑒定時需要用顯微鏡；檢測蛋白質時，應選用富含蛋白質的實驗材料，如植物大豆種子、動物雞蛋清等；檢測還原糖時，需要選用富含還原糖的材料，如蘋果等，但不能選用甜菜、甘蔗等，因為蔗糖是非還原性糖．

解答： 解：A、花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料，A正確；
B、大豆種子蛋白質含量高，是進行蛋白質鑒定的理想植物組織材料，B正確；
C、雞蛋清含蛋白質多，是進行蛋白質鑒定的動物材料，C正確；
D、甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等富含蔗糖，而蔗糖是非還原性糖，不能進行還原糖的鑒定，D錯誤．
故選：D．

點評：本題考查檢測脂肪實驗、檢測蛋白質實驗、檢測還原糖實驗，此類試題需要考生注意的細節較多，如實驗原理、實驗選材是否合理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現象等，需要考生在平時的實驗過程中注意積累．