Question

下圖簡單表示葡萄酒的釀制過程，請據圖分析：

(1) 葡萄酒的釀制原理是：先通氣使酵母菌進行＿＿＿＿＿＿，以增加酵母菌的數量，然后使酵母菌＿＿＿＿＿＿獲得葡萄酒。

(2) 在甲中進行攪拌的目的是＿＿＿＿＿＿，乙中排出的氣體是發酵過程產生的＿＿＿＿；寫出甲、乙中有關的化學反應式：甲＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，乙＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

(3) 隨著發酵過程的加深，液體密度會逐漸變低（可用密度計測量），其原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

(4) 如果丙忘記蓋上蓋子，一段時間后會變酸，這是由于酒精在＿＿＿＿＿＿的作用下生成了＿＿＿＿＿＿， 寫出此時發生的化學反應式：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

 

Answer 1

【答案】

（1）有氧呼吸；發酵；

（2）增加溶氧量；CO₂；甲：C₆H₁₂O₆+ 6O₂ 6CO₂+6H₂O ；乙：C₆H₁₂O₆2C₂H₅OH + 2CO₂（3）發酵時糖被消耗，產生了酒精和CO₂，而酒精密度比糖和水低

（4）醋酸菌；醋酸；C₂H₅OH +Ｏ₂CH₃COOH + H₂O

【解析】