Question

2008年9月,三鹿牌嬰幼兒配方奶粉致兒童腎結石事件引起了人們的高度關注。不法商家將含“偽蛋白氮”較高的三聚氰胺摻入奶粉，以提高蛋白質在檢測中的含量 ，大大降低了生產成本。下列有關敘述不正確的是     (     )

A.測定某種食品中氮元素的含量，可以間接推測其中蛋白質的含量

B.實驗室里可以用雙縮脲試劑精確檢測蛋白質的含量

C.兒童少年的食物中應該含有較多的蛋白質

D.三聚氰胺雖然含氮量較高，但是不能體現蛋白質的營養價值

Answer 1

B  解析：雙縮脲試劑能夠定性鑒定蛋白質，但不能精確檢測蛋白質的含量；食品中氮元素主要組成蛋白質，一般可以根據氮元素的含量，間接推測其中蛋白質的含量；兒童少年正處在生長發育時期，需要消耗大量的蛋白質，食物中應該含有較多的蛋白質；三聚氰胺雖然含氮量較高，但是它屬于非蛋白氮，不能體現蛋白質的營養價值。