Question

2008年9月，三鹿牌嬰幼兒配方奶粉致兒童腎結石事件引起了人們的高度關注。不法商家將含“偽蛋白氮”較高的三聚氰胺摻入奶粉，提高檢測時蛋白質數值，大大降低生產成本。有關敘述不正確的是

A．測定某種食品中氮元素的含量，可以間接推測其中蛋白質的含量

B．實驗室里可以用雙縮脲試劑精確檢測蛋白質的含量

C．兒童少年的食物中應該含有較多的蛋白質

D．三聚氰胺雖然含氮較高，但是不能體現蛋白質的營養價值

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】

試題分析：氮元素的含量除以氮在蛋白質中的百分比，就可以求出蛋白質的含量，故A正確；雙縮脲試劑可以用來鑒定蛋白質的有無，但不能確定蛋白質的含量，故B錯；蛋白質是很重要的有機物，因此應當適當的多食，故C正確；三聚氰胺能致病，因此不能代替蛋白質的作用，故D正確。

考點：本題主要考查蛋白質的鑒定，意在考查考生理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系，形成知識的網絡結構的能力。