Question

下列關于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是

A．在果酒發酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長

B．條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸

C．果酒發酵過程中發酵液密度會逐漸減小

D．將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量

 

Answer 1

【答案】

ABC

【解析】

試題分析：在果酒發酵后期，瓶內的有機物減少，呼吸作用減弱，擰開瓶蓋的間隔時間可延長，A正確；醋酸菌在氧氣充足的情況下，可將葡萄汁中的糖分解成醋酸，B正確；果酒發酵過程中，葡萄糖分解變成酒精，因此發酵液密度會逐漸減小，C正確；將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，應逐層加鹽，近瓶口處需需鋪厚一點，防止雜菌污染，D錯誤。

考點：本題考查了果酒、果醋和腐乳制作過程中的相關知識，意在考查考生理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系的能力；能獨立完成“生物知識內容表”所列的生物實驗，包括理解實驗目的、原理、方法和操作步驟，掌握相關的操作技能，并能將這些實驗涉及的方法和技能進行綜合運用。