Question

果酒、果醋和泡菜制作過程中，發酵液最終都呈酸性，下列原因解釋不正確的是

A．制作果酒初期酵母菌進行有氧呼吸產生C02

B．制作果酒后期酵母菌進行無氧呼吸產生C02

C．制作果醋時醋酸菌進行無氧呼吸產生醋酸

D．制作泡菜時乳酸菌進行無氧呼吸產生乳酸

Answer 1

C

【解析】

試題分析：制作果酒初期，酵母菌先進行有氧呼吸產生二氧化碳，故A正確；制作果酒后期，發酵罐中沒有氧氣，酵母菌進行無氧呼吸產生二氧化碳和酒精，故B正確；制作果醋時，醋酸菌進行有氧呼吸產生醋酸，故C錯誤；制作泡菜時，乳酸菌進行無氧呼吸產生乳酸，故D正確。

考點：本題考查傳統發酵食品的制作的有關知識，意在考查考生識記能力和理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系的能力。