Question

17．在生產實踐中，貯藏蔬菜和水果的最佳貯藏條件的組合是 （　　）

• A． 低溫、低氧、低CO₂
• B． 低溫、低氧、高CO₂
• C． 高溫、高氧、高CO₂
• D． 低溫、無氧、低CO₂

Answer 1

分析 儲藏糧食、水果和蔬菜時，要降低細胞呼吸速率，減少有機物的消耗．影響細胞呼吸的因素主要有溫度（影響酶的活性）、氧氣濃度、水分等．

解答 解：酶的活性受溫度影響，低溫能降低細胞中酶的活性，使細胞代謝活動降低，有機物的消耗減少．
水果在充足的氧氣條件下，能進行有氧呼吸，細胞代謝旺盛，有機物消耗多；而在低氧高CO₂條件下，有氧呼吸較弱，又能抑制無氧呼吸，所以細胞代謝緩慢，有機物消耗少．
適宜的濕度能保證水果水分的充分儲存，從而保證水果肉質鮮美．
因此在低溫、低氧、高CO₂、適宜的濕度條件下，最有利于水果保鮮，是最佳貯藏條件．
故選：B．

點評 本題考查細胞呼吸原理在生產和生活中的應用，要求考生理解和掌握影響細胞呼吸的因素，并能理論聯系實際，解釋日常生活中的生物學問題，屬于考綱理解和應用層次的考查．