Question

保存食品時必須保持食品新鮮、色艷以及原有的風味．目前，人們常采用保鮮膜來保存食品，其原理是（　　）

• A、膜內食品與空氣隔絕，阻止呼吸，有機物不再分解
• B、使用保鮮膜可降低蔬菜、水果的呼吸，減少有機物的分解
• C、保鮮膜具有殺菌作用，使蔬菜、水果不會腐爛
• D、上述說法都對

Answer 1

考點：細胞呼吸原理在生產和生活中的應用

專題：

分析：影響細胞呼吸的因素主要有氧氣濃度、溫度和水分，其中溫度是通過影響酶的活性來影響細胞呼吸．儲存糧食、水果和蔬菜時，應該降低呼吸降低，減少有機物的消耗，所以儲存糧食時，需要低溫、低氧和干燥的環境，而儲存水果和蔬菜時需要低溫、低氧和一定的濕度環境．

解答： 解：A、保鮮膜能隔絕空氣，但不能阻止呼吸，A錯誤；
B、使用保鮮膜可降低蔬菜、水果的呼吸，減少有機物的分解，達到保鮮的目的，B正確；
C、保鮮膜能防止雜菌污染，但不能殺菌，C錯誤；
D、上述說法中只有B正確，D錯誤．
故選：B．

點評：本題考查細胞呼吸原理在生產和生活中的應用，要求考生識記細胞呼吸的基礎知識，掌握影響細胞呼吸的原理，能理論聯系實際，運用細胞呼吸原理解釋日常生活中的生物學問題，屬于考綱理解層次的考查．