Question

11．如圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請回答有關問題：
（1）胡蘿卜素萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量，同時還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響．
（2）一般來說，要想萃取效果好，要保證原料顆粒小，萃取溫度高，時間長，需要提取的物質就能充分溶解，萃取效果就好．
（3）萃取過程應該避免明火加熱，采用水浴加熱，其原因是因為有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸．
（4）在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置的目的是為了防止加熱時有機溶劑揮發．

Answer 1

分析 胡蘿卜素的化學性質穩定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有機溶劑，可以采用萃取法提取．提取流程為：胡蘿卜-粉碎-干燥-萃取-過濾-濃縮-胡蘿卜素．胡蘿卜素萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量，同時還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響．

解答 解：（1）胡蘿卜素萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量，同時還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響．
（2）一般來說，要想萃取效果好，要保證 原料顆粒小，萃取溫度高，時間長，需要提取的物質就能充分溶解，萃取效果就好．
（3）萃取過程應該避免明火加熱，因為有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，因此采用水浴加熱．
（4）為了防止加熱時有機溶劑揮發需要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置．
故答案為：
（1）萃取劑的性質   使用量    原料顆粒的大小   緊密程度    含水量  萃取的溫度  時間     
 （2）原料顆粒小，萃取溫度高，時間長，需要提取的物質就能充分溶解，萃取效果就好   
 （3）水浴          因為有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸．
 （4）為了防止加熱時有機溶劑揮發

點評 本題主要考查胡蘿卜素的提取過程，意在強化學生對該實驗過程的識記、理解與運用．