Question

（17分）下面是果酒和果醋作的實(shí)驗(yàn)流程和某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問(wèn)題：

（1）完成圖1中的實(shí)驗(yàn)流程。（在圖1中填寫）

（2）沖洗的主要目的是＿＿＿＿＿＿，沖洗應(yīng)特別注意不能＿＿＿＿＿＿，以防止菌種的流失。

（3）圖2裝置中的充氣口在＿＿＿＿＿＿時(shí)關(guān)閉，在＿＿＿＿＿＿時(shí)連接充氣泵，并不斷向內(nèi)＿＿＿＿＿＿。

（4）排氣口在果酒發(fā)酵時(shí)排出的氣體是由＿＿＿＿＿＿產(chǎn)生的＿＿＿＿＿＿，在果醋發(fā)酵時(shí)排出的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

（5）若在果汁中只含有醋酸菌，在果酒發(fā)酵旺盛時(shí)醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？說(shuō)明理由。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

（6）在酒精發(fā)酵時(shí)瓶?jī)?nèi)溫度一般應(yīng)控制在＿＿＿＿＿＿。醋酸菌發(fā)酵時(shí)溫度一般應(yīng)控制在＿＿＿＿＿＿。

（7）果酒制作完成后，可以用＿＿＿＿＿＿來(lái)檢測(cè)酒精的生成，在酸性條件下，酒精與之反應(yīng)呈現(xiàn)＿＿＿＿＿＿色。

（8）寫出與（4）題有關(guān)的反應(yīng)方程式：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

 

Answer 1

【答案】

（1）醋酸發(fā)酵   （2）洗去浮塵   反復(fù)沖洗    （3）果酒發(fā)酵   果醋發(fā)酵  泵入空氣（氧）

（4）酵母菌  二氧化碳  剩余的空氣、二氧化碳

（5）不能。因?yàn)楣�酒發(fā)酵時(shí)缺氧能抑制醋酸菌的生長(zhǎng)，且醋酸菌發(fā)酵條件是氧氣充足。

（6）18—25℃    30—35℃

（7）重鉻酸鉀     灰綠

（8）

【解析】