Question

19．在20世紀50年代，酶已經大規模地應用于各個生產領域，到了70年代又發明了固定化酶與固定化細胞的技術．
（1）在實際生產中，固定化酶技術的優點是酶既容易與反應物接觸，又容易與產物分離，固定在載體上的酶能反復利用．與固定化酶技術相比，固定化細胞固定的是多酶系統（或一系列酶、多種酶）．
（2）制備固定化酵母細胞，常用的固定化材料是海藻酸鈉，使用了圖中方法[③]包埋法（填出號碼與名稱）

（3）制作固定化酵母細胞時，充分混合均勻的酵母細胞溶液可在飽和CaCl₂溶液中形成凝膠珠，在海藻酸鈉熔化的過程中注意事項是，部分同學實驗制得的凝膠珠不是圓形或橢圓形，其主要原因是小火間斷加熱海藻酸鈉溶液濃度過高（或針筒口離液面過近，高度不夠）．
（4）制備固定化酶不宜用包埋法的原因酶分子較小，容易從包埋材料中漏出．

Answer 1

分析 固定化酶和固定化細胞技術是利用物理或化學的方法將酶或細胞固定在一定空間內的技術．包括包埋法、化學結合法和物理吸附法．固定化酶優點是使酶既能與反應物接觸，又能與產物分離，還可以被反復利用．固定化細胞優點是成本更低，操作更容易，可以催化一系列的化學反應．

解答 解：（1）在實際生產中，固定化酶技術的優點是酶既容易與反應物接觸，又容易與產物分離，固定在載體上的酶能反復利用．與固定化酶技術相比，固定化細胞固定的是多酶系統（或一系列酶、多種酶）．
（2）制備固定化酵母細胞，由于細胞體積大，難以被吸附或結合，多采用包埋法，常用的載體是海藻酸鈉．據圖分析，圖中方法③是包埋法．
（3）酵母細胞膠液能在飽和的CaCl₂溶液中形成凝膠珠．若海藻酸鈉濃度過高或針筒距離液面過近，得到的凝膠珠可能不是圓形．
（4）制備固定化酶不宜用包埋法的原因是酶分子較小，容易從包埋材料中漏出．
故答案為：
（1）酶既容易與反應物接觸，又容易與產物分離，固定在載體上的酶能反復利用　  多酶系統（或一系列酶、多種酶）
（2）海藻酸鈉　③包埋法
（3）CaCl₂　小火間斷加熱海藻酸鈉溶液濃度過高（或針筒口離液面過近，高度不夠）
（4）酶分子較小，容易從包埋材料中漏出

點評 本題結合圖示主要考查固定化酶和固定化細胞技術，意在考查考生的識圖能力和理解所學知識要點，把握知識間內在聯系的能力；能運用所學知識，對生物學問題作出準確的判斷．