Question

實驗
（1）對表中所列待測物質或結構的檢測，所選試劑及預期結果都正確的是

 

（填編號）

編號	待測物質或結構	檢測試劑	預期顯色結果
①	葡萄糖	甲基綠	綠色
②	脂肪	蘇丹Ⅲ	橘黃色
③	淀粉	斐林試劑	藍色
④	蛋白質	雙縮脲試劑	紫色
⑤	DNA	吡羅紅	紅色
⑥	線粒體	甲基綠	藍綠色
⑦	葉綠體	健那綠	綠色

在檢測表中的蛋白質時，檢測試劑的兩種成分在使用時有先后之分，先加入的試劑是濃度為0.1g/ml的

 

溶液．在檢測上表中的葡萄糖、脂肪和蛋白質三種有機物的鑒定實驗中，只有

 

的檢測鑒定需要使用顯微鏡；用雙縮脲試劑檢測蛋白質時，

 

（需要或不需要）加熱；在檢測上表中的DNA時，用到了鹽酸，其作用是改變細胞膜的通透性，加速染色劑進入細胞，同時還可以使染色質中的

 

和

 

分離，有利于DNA與染色劑的結合．
（2）甘薯和馬鈴薯都富含淀粉，但甘薯吃起來比馬鈴薯甜．為探究其原因，某興趣小組以甘薯塊根和馬鈴薯塊莖為材料，在溫度不同，而其他條件相同的情況下處理30min后，測定其還原糖的含量，結果表明馬鈴薯不含還原糖，甘薯的還原糖含量見下表：

處理溫度（℃）	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
甘薯還原糖（mg/g）	22.1	23.3	25.8	37.6	40.5	47.4	54.7	68.9	45.3	28.6

有觀點認為：馬鈴薯不含還原糖的原因是因為其不含淀粉酶，而甘薯含有淀粉酶所以含還原糖．為了驗證該觀點是否正確，設計了如下實驗，請依據上述材料及相關知識完成下列填空：
實驗原理：①淀粉酶水解淀粉產生還原糖；    ②

 

．
備選材料與用具：甘薯提取液（已去淀粉和還原糖），馬鈴薯提取液（已去淀粉），斐林試劑，雙縮脲試劑，質量分數為3%的淀粉溶液和質量分數為3%的蔗糖溶液等．
實驗步驟：
第一步：取A、B兩支試管，在A管中加入甘薯提取液，在B管中加入等量的馬鈴薯提取液．
第二步：70℃水浴保溫5min后，在A、B兩支試管中各加入等量淀粉溶液．
第三步：70℃水浴保溫5min后，在A、B兩支試管中再各加入

 

．
第四步：

 

．
實驗結果：

 

．結果表明該觀點正確．

Answer 1

考點：檢測還原糖的實驗,檢測蛋白質的實驗,檢測脂肪的實驗

專題：

分析：1、斐林試劑鑒定還原糖時，溶液的顏色變化為：磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖存在與否，而不能鑒定非還原性糖．葡萄糖、麥芽糖、果糖是還原糖
2、雙縮脲試劑的成分是質量濃度為0.1 g/mL的氫氧化鈉溶液和質量濃度為0.01 g/mL的硫酸銅溶液．蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
3、蘇丹Ⅲ染液遇脂肪的顏色反應為橘黃色，蘇丹Ⅳ染液遇脂肪的顏色反應為紅色．

解答： 解：（1）還原性糖用斐林試劑鑒定呈磚紅色，故①錯誤，淀粉用碘液鑒定呈藍色，DNA用甲基綠鑒定呈綠色，線粒體用健那綠鑒定呈藍綠色，葉綠體直接觀察即可，故只有②④正確．鑒定蛋白質先加質量濃度為0.1 g/mL的氫氧化鈉溶液，搖勻，再加質量濃度為0.01 g/mL的硫酸銅溶液．只有脂肪的鑒定用到顯微鏡，雙縮脲試劑鑒定蛋白質不需要加熱．鹽酸的作用改變細胞膜的通透性，加速染色劑進入細胞，同時還可以使染色質中的DNA和蛋白質分離，有利于DNA與染色劑的結合
（2）還需要鑒定是否有還原糖的存在，即還原糖與斐林試劑反應，產生磚紅色沉淀，實驗設計遵循單一變量、控制無關變量原則，因此應加入等量斐林試劑，斐林試劑的使用需要水浴加熱，如果結果出現A管出現磚紅色，B管呈藍色（或B管不改變顏色）說明支持該觀點．
故答案為：
（1）②④氫氧化鈉   脂肪   不需要   DNA   蛋白質
（2）②還原性糖與斐林試劑反應，產生磚紅色沉淀     等量斐林試劑    將A、B兩支試管水浴加熱約2min      A管出現磚紅色，B管呈藍色

點評：本題考查實驗相關知識，意在考察考生對知識點的識記掌握和對實驗設計的應用能力．