Question

小陳想檢驗唾液對淀粉的降解作用，他向10ml的熱米湯(100℃)加入lml唾液，反應較長時間后加入適量碘液，顯出很深的藍色，表明米湯中的淀粉未被降解，最可能的原因是

1. A.
   唾液中有脂肪酶，抑制了淀粉酶
2. B.
   高溫(100℃)使淀粉酶失活
3. C.
   唾液中有核酸酶，抑制了淀粉酶
4. D.
   淀粉酶需要誘導才表現出活性

Answer 1

B
向10ml的熱米湯(100℃)加入lml唾液，可導致唾液中的淀粉酶變性失活，所以答案B。