Question

三聚氰胺奶粉事件之后，人們對食品添加劑的關注多了起來．食品添加劑包括防腐劑、甜味劑、人造色素等，大規模的現代食品工業，是建立在食品添加劑的基礎上的．下列敘述中正確的是（　　）

• A、不法分子向奶粉加入三聚氰胺的初衷在于延長奶粉的保存期
• B、向食品中加入任何添加劑都有損人體健康
• C、三聚氰胺奶粉的主要危害在于使受害嬰兒的內環境穩態失衡
• D、一般地說，新鮮食品較之現代工業加工過的食品更有益于健康

Answer 1

考點：內環境的理化特性

專題：

分析：三聚氰胺是一種以尿素為原料生產的氮雜環有機化合物，常溫下為白色單斜晶體，沒有顯著異味，最大的特點是含氮量很高（66%）．嬰兒食用含三聚氰胺的奶粉后，會使受害嬰兒的內環境穩態失衡，腎臟中可見淋巴細胞浸潤，腎小管管腔中出現晶體，血清尿素氮（BUN）和肌酐（CRE）升高，從而造成嬰兒多發泌尿系統結石的可能性．明確知識點，梳理相關知識，根據選項描述結合基礎知識做出判斷．

解答： 解：A、不法分子向奶粉加入三聚氰胺的目的是為了增加產品的表觀蛋白質含量，使蛋白質含量檢測達標，A錯誤；
B、加工食品離不開食品添加劑，只要按《食品添加劑使用標準》操作，合法、合格、不超量的“食品添加劑”本身沒問題，也不會有損健康，B錯誤；
C、三聚氰胺奶粉的主要危害在于使受害嬰兒的內環境穩態失衡，血清尿素氮（BUN）和肌酐（CRE）升高，形成泌尿系統結石，C正確；
D、一般地說，新鮮食品營養豐富且丟失少，因而較之現代工業加工過的食品更有益于健康，D正確．
故選：CD．

點評：本題考查食品添加劑及其安全的相關知識，意在考查學生的識記能力和判斷能力，運用所學知識綜合分析問題的能力．