Question

人造蛋白食品是現(xiàn)代微生物工程的杰作之一，食用真菌蛋白是人造蛋白的一種。真菌蛋白的制造過程的圖解如圖所示。根據(jù)圖解回答下列問題：

（1）該工程中微生物的碳源營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是________。

（2）往發(fā)酵罐內(nèi)注入少量的氨水的目的是________。

（3）制造真菌蛋白時(shí)，需向發(fā)酵罐內(nèi)注入空氣，由此可以推知發(fā)酵罐中的真菌的異化作用類型是________型。

（4）往發(fā)酵罐內(nèi)添加的一切物品都要經(jīng)過消毒，從生態(tài)學(xué)的角度進(jìn)行分析，其原因是________。

（5）添加的糖被真菌利用，轉(zhuǎn)化形成真菌蛋白，必經(jīng)的生理過程是________。

（6）從自然界中分離出的真菌菌種，用于制造真菌蛋白時(shí)，產(chǎn)量較低。要獲得較多真菌蛋白，培育優(yōu)良的菌種可采用________方法。

Answer 1

答案：
解析：

（1）糖 （2）提供氮源 （3）需氧 （4）防止雜菌與真菌之間競(jìng)爭(zhēng) （5）轉(zhuǎn)氨基作用 （6）誘變育種、基因工程或細(xì)胞工程