Question

小麥種子萌發時產生淀粉酶，將淀粉水解為麥芽糖、葡萄糖等．小麥種子萌發的最適溫度為30℃左右．取適量小麥種子在20℃和30℃培養箱中培養4天后，做如下處理：在3支試管中加入等量斐林試劑并加熱至50℃左右，搖勻后觀察試管中的顏色．結果是（　　）

• A、甲呈藍色，乙呈磚紅色，丙呈無色
• B、甲呈無色，乙呈磚紅色，丙呈藍色
• C、甲、乙皆呈藍色，丙呈磚紅色
• D、甲呈淺磚紅色、乙呈磚紅色，丙呈藍色

Answer 1

考點：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：酶具有專一性，所以淀粉酶能將淀粉水解變成還原糖．影響酶活性的因素主要有溫度、pH，小麥種子萌發的最適溫度為30℃左右，即淀粉酶的最適溫度為30℃左右．甲、乙的單一變量是溫度不同，且乙的溫度為淀粉酶的最適溫度，丙試管作為對照組．

解答： 解：根據題干可知，小麥種子萌發時能產生淀粉酶，可以將淀粉水解成還原性糖，同時淀粉酶的最適溫度為30℃左右，所以試管乙比試管甲含有的還原性糖多，出現磚紅色的程度高于甲，而丙中的淀粉沒有分解，因此不能出現磚紅色沉淀，但斐林試劑本身的顏色為藍色．所以甲呈淺磚紅色、乙呈磚紅色，丙呈藍色．
故選：D．

點評：本題通過實驗考查影響酶活性的因素、還原性糖的鑒定，要求考生掌握影響溫度對酶活性的影響，掌握還原糖的鑒定實驗的原理，再結合題干信息“小麥種子萌發的最適溫度為30℃左右”分析實驗裝置，推測實驗結果，需要注意的是斐林試劑本身是藍色的．