Question

20．生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質三種有機物的鑒定實驗中，以下操作錯誤的是（　　）

• A． 只有可溶性還原糖的鑒定需要加熱，可用酒精燈直接加熱產生磚紅色沉淀
• B． 只有脂肪的鑒定需要使用顯微鏡
• C． 用雙縮脲試劑檢測蛋白質不需要加熱
• D． 使用斐林試劑、雙縮脲試劑最好是現配現用

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：A、因為生物組織樣液較粘稠，直接加熱會由于大量氣泡的產生使樣液溢出，需要用水浴加熱，A錯誤；
B、糖、蛋白質的鑒定直接通過溶液顏色的改變進行觀察，脂肪的鑒定目的是“鑒定細胞中含有脂肪”所以只是觀察到整體顏色變化并不能證明細胞中有脂肪存在，故要用顯微鏡觀察，B正確；
C、蛋白質鑒定在常溫下進行即可，C正確；
D、斐林試劑、雙縮脲試劑最好是現配現用，較長時間的放置不僅會改變溶液濃度，還會由于放置過程中的化學反應而改變其性質，D正確．
故選：A．

點評 本題屬于實驗分析題，意在考查考生能理解相關實驗的知識要點，把握知識間的內在聯系的能力；具備驗證簡單生物學事實的能力，并能對實驗現象和結果進行解釋、分析、處理，能對一些簡單的實驗方案做出恰當的評價和修訂的能力．