Question

三聚氰胺的化學式C₃H₆N₆，其結構如圖，俗稱蛋白精，正是因為它含有氮元素，才讓唯利是圖的人拿它來冒充蛋白質．下列有關說法不正確的是（　　）

• A、組成細胞的有機物中含量最多的是蛋白質
• B、高溫使蛋白質變性，肽鍵斷裂，變性后的蛋白質易消化
• C、核糖體、線粒體、葉綠體中都含有蛋白質且蛋白質的合成方式都為脫水縮合
• D、蛋白質能與雙縮脲試劑發生紫色反應，而三聚氰胺不能

Answer 1

考點：蛋白質變性的主要因素

專題：

分析：該有機物中含C、N、H三種元素，存在C=N不飽和鍵．蛋白質的基本組成單位是氨基酸，一個氨基酸中至少含有一個氨基酸和一個羧基，且都連接在同一個C上，氨基酸的氨基與另一氨基酸的羧基經過脫水縮合反應產生一分子水，氨基酸殘基之間通過肽鍵（-NH-CO-）連接形成多肽，多肽經過盤曲折疊形成具有一定空間結構的蛋白質；高溫會使蛋白質的空間結構發生改變而失去活性，蛋白質是生命活動的主要承擔者，蛋白質是活細胞中含量最多的有機物、蛋白質與雙縮脲試劑反應呈現紫色．

解答： 解：A、組成細胞的有機物有蛋白質、糖類、脂質、核酸等，其中含量最多的是蛋白質，A正確；
B、高溫使蛋白質的空間結構發生改變而發生變性，蛋白質變得松散、伸展容易消化，B錯誤；
C、蛋白質是細胞內重要的生命物質，合成場所是核糖體，方式是脫水縮合，在核糖體、線粒體、葉綠體等細胞器中都含有蛋白質，C正確；
D、蛋白質與雙縮脲試劑發生反應的實質是肽鍵結構與雙縮脲試劑反應，由題圖可知，三聚氰胺中無肽鍵，因此不能與雙縮脲試劑反應，D正確．
故選：B．

點評：本題考查了蛋白質變性的主要因素的相關知識，意在考查考生理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系、分析題意以及解決問題的能力．