Question

10．請回答下列有關胡蘿卜素提取的問題：
（1）從植物中提取胡蘿卜素常用的方法是萃取，所用溶劑具有較高的沸點、能夠充分溶解胡蘿卜素，并且與水不互溶特點．
（2）萃取前，要將胡蘿卜進行粉碎和干燥．萃取液濃縮前需進行過濾．
（3）萃取時應采用水浴加熱，原因是有機溶劑都是易燃物，直接用明火加熱容易引起燃燒、爆炸．．
（4）新鮮的胡蘿卜干燥處理時要注意控制溫度，鑒定胡蘿卜素粗品的方法是紙層析法．

Answer 1

分析 胡蘿卜素的提取：
（1）胡蘿卜素的性質：胡蘿卜素是橘黃色結晶，化學性質比較穩定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑．
（2）胡蘿卜素的提取來源：提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提取；二是從大面積養殖的巖藻中荻得；三是利用微生物的發酵生產．
（3）萃取劑：最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚．
（4）實驗流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→過濾_→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）．

解答 解：（1）在利用萃取法提取胡蘿卜素的實驗中，應該選擇較高沸點，并且不與水混溶的有機溶劑．
（2）萃取法提取胡蘿卜素時，萃取前要將胡蘿卜粉碎、干燥．萃取液濃縮前需進行過濾，
（3）萃取時應采用水浴加熱，原因是有機溶劑都是易燃物，直接用明火加熱容易引起燃燒、爆炸．
（4）胡蘿卜素不是很穩定，溫度過高、干燥時間過長會導致其分解；鑒定胡蘿卜素粗品的方法是紙層析法．
故答案為：
（1）較高的沸點、能夠充分溶解胡蘿卜素，并且與水不互溶
（2）粉碎  干燥   過濾
（3）水浴  有機溶劑都是易燃物，直接用明火加熱容易引起燃燒、爆炸
（4）溫度   紙層析法

點評 對胡蘿卜素的作用、胡蘿卜素的提取過程和鑒定方法的記憶是本題考查的重點．