Question

甘薯與馬鈴薯都富含淀粉，但甘薯含有淀粉酶可生成還原糖，因此有甜味，馬鈴薯不含淀粉酶，無甜味．下列推測不合理的是（　　）

• A、儲藏溫度會影響甘薯的甜度
• B、儲藏時間會影響甘薯的甜度
• C、馬鈴薯提取液中滴加碘液不會變藍
• D、甘薯提取液與雙縮脲試劑反應出現紫色

Answer 1

考點：檢測還原糖的實驗,檢測蛋白質的實驗,糖類的種類和作用的綜合

專題：

分析：溫度能影響淀粉酶的活性，從而影響還原糖的含量，使甘薯的甜度發生變化；儲藏的時間不同，產生的還原糖的量不同；馬鈴薯無甜味的原因是沒有淀粉酶，不能形成還原糖，但是含有淀粉，因此可與碘液變藍；甘薯的提取液中含有淀粉酶，淀粉酶的化學本質是蛋白質，故能與雙縮脲試劑發生紫色反應．

解答： 解：A、溫度能影響淀粉酶的活性，從而影響還原糖的含量，使甘薯的甜度發生變化，A正確；
B、儲藏的時間不同，產生的還原糖的量不同，B正確；
C、馬鈴薯無甜味的原因是沒有淀粉酶，不能形成還原糖，但是含有淀粉，因此可與碘液變藍，C錯誤；
D、甘薯的提取液中含有淀粉酶，淀粉酶的化學本質是蛋白質，故能與雙縮脲試劑發生紫色反應，D正確．
故選：C．

點評：本題主要考查影響酶活性的因素和有機物的鑒定，意在考查考生能理論聯系實際、綜合運用所學知識的能力．