在制作腐乳的過(guò)程中，毛霉等微生物起到非常重要的作用，主要依賴(lài)于其體內(nèi)的（ ）
| A．蛋白酶和脂肪酶 | B．蛋白酶和淀粉酶 |
| C．脂肪酶和淀粉酶 | D．肽酶和麥芽糖酶 |
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科目：高中生物 來(lái)源：2010～2011學(xué)年吉林省高二下學(xué)期期初考試生物試卷 題型：選擇題
在制作腐乳的過(guò)程中，毛霉等微生物起到非常重要的作用，主要依賴(lài)于其體內(nèi)的（ ）
A．蛋白酶和脂肪酶 B．蛋白酶和淀粉酶
C．脂肪酶和淀粉酶 D．肽酶和麥芽糖酶
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科目：高中生物 來(lái)源：2010年江蘇省高二第二學(xué)期期末考試生物試卷 題型：選擇題
在制作腐乳的過(guò)程中，需要加一些鹽，下列哪項(xiàng)不是鹽的作用 ( )
A．析出豆腐中的水分，使豆腐變硬 B．抑制微生物的生長(zhǎng)
C．調(diào)制腐乳的口味 D．主要增加腐乳的重量，獲取更多的利潤(rùn)
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科目：高中生物 來(lái)源：2012屆山西省高二3月月考生物試卷 題型：選擇題
某同學(xué)在制作腐乳的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)豆腐腐敗變質(zhì)，下列不屬于其原因的是( )
A．用鹽腌制時(shí)，加鹽量太少 B．用來(lái)腌制腐乳的玻璃瓶，沒(méi)有用沸水消毒
C．制作鹵湯時(shí)，料酒加的量較多 D．裝瓶后，沒(méi)有用膠條將瓶口密封
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科目：高中生物 來(lái)源：2012屆山西省高二下學(xué)期期中考試生物試卷 題型：選擇題
某同學(xué)在制作腐乳的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)豆腐腐敗變質(zhì)，下列不屬于其原因的是
A．用鹽腌制時(shí)，加鹽量太少 B．用來(lái)腌制腐乳的玻璃瓶，沒(méi)有用沸水消毒
C．制作鹵湯時(shí)，料酒加的量較多D．裝瓶后，沒(méi)有用膠條將瓶口密封[
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科目：高中生物 來(lái)源：2012屆北京市高二6月月考生物試卷 題型：選擇題
在制作腐乳的過(guò)程中，需要加一些鹽，下列哪項(xiàng)不是鹽的作用
A．析出豆腐中的水分，使豆腐變硬
B．抑制微生物的生長(zhǎng)
C．調(diào)制腐乳的口味
D．主要增加腐乳的重量，獲取更多的利潤(rùn)
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