Question

17．下列有關構成細胞的化合物或鑒別方法的敘述中，正確的是（　　）

• A． 細胞中的糖分為單糖、二糖和多糖，都可以用斐林試劑鑒別
• B． 無機鹽主要以化合物的形式存在，對維持生命活動有重要作用
• C． 細胞中的脂質具有多種功能，如儲存能量；脂質能被蘇丹Ⅲ染成橘黃色
• D． 細胞內蛋白質種類眾多，但都能與雙縮脲試劑發生紫色顏色反應；加熱后的豆漿加入雙縮脲試劑振蕩后仍會出現紫色

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍．

解答 解：A、斐林試劑只可用于檢測還原糖，還原糖包括單糖和部分二糖（乳糖、麥芽糖），A錯誤；
B、無機鹽主要以離子的形式存在，對維持生命活動有重要作用，B錯誤；
C、細胞中的脂質具有多種功能，如儲存能量；脂質中的脂肪能被蘇丹Ⅲ染成橘黃色，C錯誤；
D、細胞內蛋白質種類眾多，但都能與雙縮脲試劑發生紫色顏色反應；加熱后的豆漿，其中蛋白質的空間結構被破壞，但肽鍵沒有被破壞，因此加入雙縮脲試劑振蕩后仍會出現紫色，D正確．
故選：D．

點評 本題考查檢測還原糖實驗、檢測蛋白質實驗、細胞中的化合物，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．