Question

三鹿奶粉的三聚氰胺事件后，2010年在甘肅、青海、吉林竟然再現三聚氰胺超

標奶粉。三聚氰胺的化學式：C₃H₆N₆，其結構如右圖，俗稱密胺、蛋白精，正是因為它含有

氮元素，才讓唯利是圖的人拿它來冒充蛋白質。下列有關說法，不正確的是：

A. 氮元素主要存在于蛋白質的肽鍵中

B. 高溫使蛋白質變性，破壞其空間結構，變形后的蛋白質易消化

C. 蛋白質是活細胞(細胞鮮重)中含量最多的化合物

D. 蛋白質能與雙縮脲試劑發生紫色反應，而三聚氰胺不能

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

試題分析：蛋白質中的氮元素主要存在于肽鍵中，故A正確；高溫使蛋白質的空間結構遭到破壞，故B正確；細胞中含量最多的化合物是水，故C錯；蛋白質與雙縮脲試劑發生紫色反應，故D正確。

考點：本題主要考查蛋白質的結構，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系，形成知識的網絡結構的能力。