Question

下表是有關酶的實驗，據表填寫有關的內容：

試管編號	加入物質	量（mL）	溫度	試劑	顏色變化
1	淀粉糊、清水	各2	37℃	碘液
2	淀粉糊、唾液	各2	0℃	碘液
3	淀粉糊、唾液	各2	37℃	碘液
4	淀粉糊、煮沸鍋的唾液	各2	37℃	碘液
5	淀粉糊、加有2--3滴2%鹽酸的唾液	各2	37℃	碘液
6	蛋白質、唾液	各2	37℃	碘液

（1）各試管的顏色變化：
1號試管

 

．   2號試管

 

．
3號試管

 

．   4號試管

 

．
5號試管

 

．   6號試管

 

．
（2）從上述試管

 

和

 

對照可以得知，酶的催化作用具有

 

特點，另外從試管

 

和

 

對照可知酶還受溫度的影響，此外從實驗也可以知道酶的活性還受

 

的影響．

Answer 1

考點：酶的特性

專題：

分析：閱讀題干和題圖可知，本題是通過實驗驗證酶的作用的專一性和溫度，PH對酶活性的影響，先梳理酶的作用的專一性和溫度，PH對酶活性的影響的模型圖，然后分析解答

解答： 解：本實驗的原理是碘遇淀粉變藍色，分析實驗可知，本題實驗的自變量是溫度、PH、底物種類，因變量是加入碘液后的顏色變化．
（1）1號試管無淀粉酶，淀粉不水解，加入碘液后變藍色；2號試管溫度過低，唾液淀粉酶活性低，淀粉幾乎不水解，加入碘液后變藍色；
3號試管加入了唾液淀粉酶，溫度為37℃，是唾液淀粉酶的最適宜溫度，淀粉水解成麥芽糖，加入碘液后不變藍色；
4號試管加入煮沸過的唾液，唾液淀粉酶因高溫失去活性，在恢復最適宜溫度，酶的活性不恢復，淀粉不水解，加入碘液后變藍色；
5號試管加入的是加有2--3滴2%鹽酸的唾液，唾液淀粉酶的最適宜PH是7左右，加入鹽酸后強酸使唾液淀粉酶失去活性，淀粉不水解，加入碘液后變藍色；
6號試管加入的底物是蛋白質，酶具有專一性，唾液淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蛋白質水解，加入碘液后無變化．
（2）3號試管與6號試管對比，自變量是底物的種類不同，可以證明酶的作用具有專一性；
3號試管與2號、4號試管對比，自變量是溫度不同，可以證明酶的活性受溫度的影響；
3號試管與5號試管對比，自變量是PH不同，可以證明酶的活性受PH的影響．
故答案應為：
（1）變藍色   變藍色    不變藍色   變藍色   變藍色     無變化
（2）3    6      專一性        2       3   PH

點評：本題的知識點是酶的作用和作用特點及溫度、PH對酶活性的影響，分析實驗原理和實驗的自變量，找出對照實驗是解題的關鍵．