Question

在腐乳制作過(guò)程中加鹽腌制的操作，正確的是

A．分層加鹽，并逐層增加，瓶口處最厚

B．分層加鹽，要小心均勻

C．將鹽溶于開(kāi)水中，等冷卻后加入瓶?jī)?nèi)，鹽的濃度為12％為宜

 D．應(yīng)先加入鹵湯，再加鹽，以便使鹽緩緩進(jìn)入豆腐中

 

Answer 1

【答案】

A

【解析】在腐乳制作過(guò)程中加鹽腌制是分層加鹽，并逐層增加，瓶口處最厚。