Question

14．在谷氨酸發酵生產過程中，控制好發酵條件是十分重要的．下列關于谷氨酸發酵過程的處理，正確的是（　　）

• A． 改變谷氨酸棒狀桿菌細胞膜的透性，有利于提高谷氨酸產量
• B． 只要通入大量的無菌空氣，就能提高代謝產物的產量
• C． 培養基的碳、氮比例為3：1，有利于谷氨酸棒狀桿菌的大量繁殖
• D． 應保持溫度的恒定，有利于谷氨酸高效持久的大量合成

Answer 1

分析 微生物發酵指的是利用微生物，在適宜的條件下，將原料經過特定的代謝途徑轉化為人類所需要的產物的過程．應用：用發酵法釀酒，然后開始制醬、制醋、制腐乳等．

解答 解：A、改變谷氨酸棒狀桿菌細胞膜的透性，有利于谷氨酸的排出，因此可以提高谷氨酸產量，A正確；
B、除了通入大量的無菌空氣，還要滿足溫度、PH、碳氮比例等，才能提高代謝產物的產量，B錯誤；
C、谷氨酸生產中，培養基中的C、N比最重要，當C：N=4：1時菌體大量繁殖，當C：N=3：1時，菌體繁殖受抑制，谷氨酸合成量大增，C錯誤；
D、桿菌的生長溫度和發酵溫度不一樣（因為維持生命活動的酶的最適宜溫度與次級代謝的酶最適宜溫度不一樣），在前期應該以生長為主要目的使其大量繁殖，而后在進入穩定期后，再調整溫度，使其酶活性達到最大，也就能使產量最大，D錯誤．
故選；A．

點評 本題考查微生物利用的相關知識點，理解谷氨酸發酵生產過程，注意過程中對反應條件的要求是解題的關鍵．