Question

假設下圖為某蛋白質的結構示意圖，請據圖回答：

（1）該蛋白質中共含有      個肽鍵，肽鍵可表示為               。  
（2）理論上分析，該蛋白質至少有個     —COOH?，至少有    個 —NH₂ 。
（3）已知兩肽鏈之間相連的鍵為二硫鍵(—S—S—)，每形成一個二硫鍵會脫去2個H。則在氨基酸形成該蛋白質后，相對分子質量比原來減少了       。

Answer 1

1） 180   -CO-NH- 
（2）2   2
（3） 3248

解析試題分析： 從圖中可知，有兩條多肽鏈，由101個氨基酸脫水縮合而成，形成99個肽鍵和脫去99個水，至少含有兩個氨基和兩個羧基，圖中形成有三個二硫鍵，分子量減少了99個水分子和6個氫。
考點： 考查蛋白質脫水縮合
點評： 蛋白質中氨基酸脫水縮合是由一個氨基酸的氨基與另一個氨基酸分子的羧基脫去一分子水而形成的。形成的肽鍵數或失去的水分子數為氨基酸數減去肽鏈的條數。