Question

1．在“檢測生物組織中糖類、脂肪、蛋白質”的實驗中，對實驗材料的選擇敘述中，錯誤的是（　　）

• A． 甘蔗莖、甜菜的塊根等都含有較多的糖，且近于白色，但并不適合用于進行還原性糖的鑒定
• B． 花生種子含脂肪多，因此花生勻漿是檢測生物組織中油脂實驗的理想材料
• C． 梨汁中還原糖含量高，是進行還原糖鑒定的理想植物組織材料
• D． 馬鈴薯塊莖中淀粉含量較高，是進行淀粉鑒定的理想材料

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（4）淀粉遇碘液變藍．

解答 解：A、甘蔗中含有蔗糖，蔗糖不是還原糖，不能作為實驗材料，A正確；
B、花生種子中脂肪的含量很高，故以花生種子勻漿為材料檢測生物組織中的脂肪；如果要檢測生物組織中油脂，需要制作花生子葉的臨時裝片，借助顯微鏡觀察脂肪顆粒，B錯誤；
C、梨汁中還原糖含量高，且顏色接近白色，是進行還原糖鑒定的理想植物組織材料，C正確；
D、馬鈴薯塊莖中含有淀粉比較多，是進行淀粉鑒定的理想材料，D正確．
故選：B．

點評 本題考查檢測還原糖實驗、檢測脂肪實驗、檢測蛋白質實驗，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗選擇的材料是否合適等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．