Question

在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，主要用到的微生物分別是

A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌	B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌
C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌	D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌

Answer 1

B

解析試題分析：在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，果酒：酵母菌——先有氧，讓酵母菌繁殖，再無氧呼吸進行酒精發(fā)酵；果醋：醋酸菌——有氧呼吸；腐乳——主要是毛霉——有氧呼吸；泡菜：乳酸菌——無氧呼吸。
考點：微生物發(fā)酵
點評：本題難度一般，要求學生識記微生物發(fā)酵的相關知識，考查學生對果酒、果醋、腐乳、泡菜的理解。