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輕巧奪冠周測月考直通名校系列答案科目：高中生物 來源：北京市第五中學2009屆高三12月月考生物試題人教版 人教版 題型：071
低度的果酒、果醋不但好喝，還具有一定的保健養生功能。如圖是兩位同學制果酒和果醋時使用的裝置。
同學甲用A（帶蓋的瓶子）裝置制葡萄酒，在瓶中加入適量葡萄汁，發酵溫度控制在18－25℃，每隔12h左右將瓶蓋擰松一次（注意不是打開瓶蓋），之后再將瓶蓋擰緊。當發酵產生酒精后，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，溫度控制在30－35℃，進行制果醋的發酵。
同學乙用B裝置，溫度控制與甲相同，不同的是制果酒階段除充氣口用夾子夾緊外，排氣的橡膠管也用夾子夾住，并且每隔12 h左右松一夾子放出多余的氣體。制果醋階段適時向充氣口充氣。經過20天左右，兩位同學先后完成了自己的發酵制作。回答有關問題：
（1）酵母菌是理想的酒精發酵菌種，酵母菌與醋酸桿菌在結構上的最大區別是后者________。從制酒和制醋兩階段對裝置的處理方式判斷，酵母菌和醋酸桿菌的異化作用類型依次是________。
（2）同學甲在制酒階段，每隔12 h左右就要將瓶蓋擰松一次，但又不打開，這樣做的目的是________。制酒過程中先出水后出酒，用反應式表示出剛開始時發生的主要化學變化：________。
（3）B裝置中排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的作用是________。
（4）葡萄汁為酵母菌、醋酸桿菌等微生物的生長提供的營養成分是________。
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科目：高中生物 來源： 題型：
（6分）低度的果酒、果醋不但好喝，還具有一定的保健養生功能。如圖是兩位同學制果酒和果醋時使用的裝置。
同學甲用A（帶蓋的瓶子）裝置制葡萄酒，在瓶中加入適量葡萄汁，發酵溫度控制在18―25℃，每隔12h左右將瓶蓋擰松一次（注意不是打開瓶蓋），之后再將瓶蓋擰緊。當發酵產生酒精后，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，溫度控制在30―35℃，進行制果醋的發酵。
同學乙用B裝置，溫度控制與甲相同，不同的是制果酒階段除充氣口用夾子夾緊外，排氣的橡膠管也用夾子夾住，并且每隔12h左右松一夾子放出多余的氣體。制果醋階段適時向充氣口充氣。經過20天左右，兩位同學先后完成了自己的發酵制作。回答有關問題：
（1）酵母菌是理想的酒精發酵菌種，酵母菌與醋酸桿菌在結構上的最大區別是后者 。從制酒和制醋兩階段對裝置的處理方式判斷，酵母菌和醋酸桿菌的異化作用類型依次是 。
（2）同學甲在制酒階段，每隔12h左右就要將瓶蓋擰松一次，但又不打開，這樣做的目的是 。制酒過程中先出水后出酒，用反應式表示出剛開始時發生的主要化學變化： 。
（3）B裝置中排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的作用是 。
（4）葡萄汁為酵母菌、醋酸桿菌等微生物的生長提供的營養成分是 。
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科目：高中生物 來源： 題型：
低度的果酒、果醋不但好喝，還具有一定的保健養生功能。如圖是兩位同學制果酒和果醋時使用的裝置。
同學甲用A（帶蓋的瓶子）裝置制葡萄酒，在瓶中加入適量葡萄汁，發酵溫度控制在18—25℃，每隔12h左右將瓶蓋擰松一次（注意不是打開瓶蓋），之后再將瓶蓋擰緊。當發酵產生酒精后，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，溫度控制在30—35℃，進行制果醋的發酵。
同學乙用B裝置，溫度控制與甲相同，不同的是制果酒階段除充氣口用夾子夾緊外，排氣的橡膠管也用夾子夾住，并且每隔12h左右松開夾子放出多余的氣體。制果醋階段適時向充氣口充氣。經過20天左右，兩位同學先后完成了自己的發酵制作。回答有關問題：
（1）酵母菌是理想的酒精發酵菌種，酵母菌與醋酸桿菌在結構上的最大區別是后者 。從制酒和制醋兩階段對裝置的處理方式判斷，酵母菌和醋酸桿菌的異化作用類型依次是 。
（2）同學甲在制酒階段，每隔12h左右就要將瓶蓋擰松一次，但又不打開，這樣做的目的是 。制酒過程中先出水后出酒，用反應式表示出剛開始時發生的主要化學變化： 。
（3）B裝置中排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的作用是 。
（4）葡萄汁為酵母菌、醋酸桿菌等微生物的生長提供的營養成分是 。
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科目：高中生物 來源： 題型：
低濃度的果酒、果醋具有一定的保健養生功能。如圖是兩位同學制果酒和果醋時使用的裝置。同學甲用A(帶蓋的瓶子)裝置制葡萄酒，在瓶中加入適量葡萄汁，發酵溫度控制在18～25℃，每隔12 h左右將瓶蓋擰松一次(注意不是打開瓶蓋)，之后再將瓶蓋擰緊。當發酵產生酒精后，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，溫度控制在30～35℃，進行制果醋的發酵。同學乙用B裝置，溫度控制與同學甲相同，不同的是制果酒階段除充氣口用夾子夾緊外，排氣的橡膠管也用夾子夾住，并且每隔12 h左右松一松夾子放出多余的氣體，制果醋階段適時向充氣口充氣。經過20天左右，兩位同學先后完成了自己的發酵制作。據此回答有關問題：
(1)從制果酒和制果醋兩階段對裝置的處理方式判斷，酵母菌和醋酸菌的異化作用類型依次是__________________________。
(2)同學甲在制果酒階段，每隔12 h左右就要將瓶蓋擰松一次，但又不打開瓶蓋，這樣做的目的是_________________________________________________________
________________________________________________________________________。
用反應式表示出果酒制果醋的過程：__________________________________________
________________________________________________________________________。
(3)B裝置中排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是________________________________________________________________________。
(4)制葡萄酒時要將溫度控制在18～25℃，而制果醋時要將溫度控制在30～35℃，原因是________________________________________________________。
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