Question

下列關于果酒和果醋制作的敘述，錯誤的是（　　）

• A、使用的菌種都能在有氧條件下生存
• B、在制作果醋的過程中要始終保持氧氣供應
• C、用帶蓋的瓶子制作果酒和果醋時，需要定期打開蓋子排氣
• D、果酒果醋的工業化生產與家庭制作不同，還需沉淀、過濾、滅菌等步驟

Answer 1

考點：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

專題：

分析：果酒制作使用的菌種是酵母菌，在有氧和無氧條件下都能生存；果醋制作的菌種是醋酸菌，是好氧菌，在有氧條件下生存，所以在制作果醋的過程中要始終保持氧氣供應．用帶蓋的瓶子制作果酒時，需要定期打開蓋子排氣；醋酸菌是好氧菌，在果醋制作時不需使用帶蓋子的瓶子，也不需定期排氣．果酒果醋的工業化生需沉淀、過濾、滅菌等步驟．

解答： 解：A、果酒制作使用的菌種是酵母菌，在有氧和無氧條件下都能生存；果醋制作的菌種是醋酸菌，是好氧菌，在有氧條件下生存，故A正確；
B、醋酸菌是好氧菌，因此在制作果醋的過程中要始終保持氧氣供應，故B正確；
C、用帶蓋的瓶子制作果酒時，需要定期打開蓋子排氣，但醋酸菌是好氧菌，在果醋制作時不需帶蓋子的瓶子，也不需定期排氣，故C錯誤；
D、果酒果醋的工業化生需沉淀、過濾、滅菌等步驟，故D正確．
故選：C．

點評：本題考查果酒和果醋的制作，意在考查考生的識記能力和理解所學知識要點，把握知識間內在聯系，形成知識網絡結構的能力；能運用所學知識，對生物學問題作出準確判斷和得出正確結論的能力．