Question

8．辣椒中產生辣味的物質是辣椒素，辣椒素是一種斥水親脂、易溶于乙醇、丙酮等有機溶劑的化合物，具有很強的鎮痛和消炎作用，還有降血壓和降膽固醇的功效，應用前景廣闊．請回答有關問題：
（1）無論是鮮重還是干重，組成辣椒細胞的元素中含量最多的是C、H、O、N．
（2）根據辣椒素的性質，可以用萃取法提取，該方法需要對原材料進行粉碎、干燥，再用酒精、丙酮等浸泡，并利用水浴方法加熱，加熱瓶口安裝回流冷凝裝置，目的是防止有機溶劑揮發．
（3）通過過濾獲得濾液，若要獲得辣椒素結晶，還需再對濾液進行加熱蒸發出有機溶劑，這時可以直接使用蒸餾裝置進行．

Answer 1

分析 植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等．
（1）蒸餾法：芳香油具有揮發性．把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法．根據蒸餾過程中原料放置的位置的標準，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾．
（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點的有機溶劑中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油．
（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法．

解答 解：（1）無論是鮮重還是干重，組成細胞的20多種元素中C、H、O、N這4種元素的含量最多．
（2）根據題干“辣椒素是一種斥水親脂、易溶于乙醇、丙酮等有機溶劑的化合物”推知，我們可以用萃取的方法提取辣椒素，萃取時首先需要對原材料進行粉碎、干燥，再用有機溶劑（酒精、丙酮等）浸泡．萃取時使用的有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，所以萃取過程中應采用水浴加熱，并安裝冷凝回流裝置，可防止有機溶劑揮發．
（3）最后將萃取液進行蒸餾除去萃取劑，燒瓶中會留下較純的辣椒素．
故答案為：
（1）C、H、O、N
（2）萃取　  粉碎　  酒精　   水浴　  防止有機溶劑揮發
（3）蒸餾

點評 本題主要考查辣椒素的提取，意在考查考生的識記能力和理解所學知識要點，把握知識間內在聯系，形成知識網絡結構的能力；能運用所學知識，準確判斷問題的能力，屬于考綱識記和理解層次的考查．