Question

4．下列關于物質鑒定中選用的試劑、實驗操作方法及實驗現象的描述，正確的是（　　）

項目	脂肪	CO2	葡萄糖	蛋白質
試劑	蘇丹Ⅲ染液	酸性的重鉻酸鉀溶液	斐林試劑	雙縮脲試劑
水浴加熱	不加熱	不加熱	加熱	不加熱
觀察	顯微鏡觀察	直接觀察	直接觀察	直接觀察
現象	紅色	灰綠色	磚紅色	紫色

• A． 脂肪，CO₂
• B． CO₂，蛋白質
• C． 脂肪，葡萄糖
• D． 葡萄糖，蛋白質

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（4）甲基綠能使DNA呈綠色，吡羅紅能使RNA呈紅色．

解答 解：①脂肪檢測過程中若用蘇丹Ⅳ染液，會出現紅色，不經過水浴加熱過程，可以用顯微鏡觀察，該項錯誤；
②酒精用酸性的重鉻酸鉀溶液鑒定，不需要水浴加熱，直接可以觀察到灰綠色的顏色變化，該項錯誤；
③葡萄糖是還原糖，用斐林試劑染液，水浴加熱的條件下呈現磚紅色，該項正確；
④蛋白質檢測過程不需要加熱，用雙縮脲試劑產生紫色反應，該項正確．
故選：D．

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的使用方法、實驗現象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．