Question

19．為探究溫度對酶活性的影響，某興趣小組做了如下實驗．
第一步：在T₁和T₂兩個不同溫度條件下，利用淀粉酶催化淀粉水解，編組為A、B．反應結束后使淀粉酶失活．
第二步：從A、B兩組裝置中取出等量溶液，分別倒入U形管的甲、乙兩側，此時兩側液面高度相同，一段時間后觀察U型管兩側面高度變化．
請回答下列問題：
（1）淀粉酶能催化淀粉水解的原理是酶能顯著降低化學反應的活化能．
（2）該實驗選用淀粉酶，而不用H₂O₂酶作為研究對象的原因是溫度會直接影響H₂O₂分解而影響實驗結果；實驗中的無關變量有淀粉酶溶液的濃度、用量（至少需寫兩個）．
（3）若甲測液面高于乙側，則說明該淀粉酶的活性在T₁溫度下大于（填“大于”、“小于”或“等于”）T₂溫度下．
（4）為確定T₁溫度和該淀粉酶最適溫度的關系，利用T₃溫度（T₃＞T₁）替代T₂溫度重復上述實驗，若甲測液面低于乙側，則說明該淀粉酶的最適溫度一定（填“一定”或“不一定”）大于T₁溫度．

Answer 1

分析 溫度影響酶的活性，在適宜溫度條件下酶的活性最強，在低溫條件下酶的活性降低，在高溫條件下酶的空間結構改變，導致酶變性失活．

解答 解：（1）淀粉酶能催化淀粉水解的原理是酶能顯著降低化學反應的活化能．
（2）溫度會直接影響H₂O₂分解而影響實驗結果，因此該實驗選用淀粉酶，而不用H₂O₂酶作為研究對象；本實驗的自變量為溫度，因變量為淀粉的分解量，實驗中的無關變量有淀粉酶溶液的濃度、用量．
（3）若甲測液面高于乙側，表示甲側的滲透壓高，淀粉分解的多，說明該淀粉酶的活性在T₁溫度下大于T₂溫度下．
（4）為確定T₁溫度和該淀粉酶最適溫度的關系，利用T₃溫度（T₃＞T₁）替代T₂溫度重復上述實驗，若甲測液面低于乙側，表明淀粉分解量高，說明T₃溫度比T₁溫度更接近最適溫度，因此說明該淀粉酶的最適溫度一定大于T₁溫度．
故答案為：
（1）酶能顯著降低化學反應的活化能
（2）溫度會直接影響H₂O₂分解而影響實驗結果    淀粉酶溶液的濃度、用量（淀粉溶液的濃度、用量、pH等其他合理答案）
（3）大于
（4）一定

點評 本題考查了溫度影響酶活性的探究實驗，要求考生首先根據題干信息確定實驗原理，掌握溫度對酶活性的影響，同時根據U形管中的液面變化確定酶的活性，難度適中．