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用帶蓋的瓶子制作果酒時，每隔一段時間要對瓶蓋進行一次操作，下列關于操作及作用正確的組合是

A.
擰松，進入空氣
B.
打開，進入空氣
C.
擰松，放出二氧化碳
D.
打開，放出二氧化碳

C
防止酒精發酵產生的二氧化碳氣體使瓶內壓強太大，放出其中的二氧化碳。

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科目：高中生物 來源：江蘇省鹽城市2010屆高三第二次調研考試生物試題 題型：綜合題

（8分）果酒、果醋等是日常生活中常用的一類飲料。紅葡萄酒中的色素主要來自紅葡萄皮中，它不僅給葡萄酒以美的紅色，還具有酸堿指示劑的作用，如遇小蘇打（堿性）會變顏色。
（1）在葡萄酒的自然發酵過程中，菌種的來源主要是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。從呼吸角度看，酵母菌屬于       菌，可用酸性條件下的        溶液檢驗呼吸產生酒精。
（2）某同學在用帶蓋的瓶子進行葡萄釀酒時，在發酵過程中，每隔一段時間應       ，以防瓶子爆裂。
（3）制作果醋時，需通氣，可以說明醋酸桿菌為       菌。
（4）為提高果酒的品質及節約生產成本，廠家已嘗試使用固定化細胞技術。酵母細胞的固定多采用       法。在用此法制備固定化酵母過程中，為加快海藻酸鈉在水中的溶解速度，最好采用       加熱的方法，以防海藻酸鈉發生焦糊。
（5）現有兩個品牌顏色一樣的紅葡萄酒，其中一個是用100%紅葡萄汁釀造，另一個是以化學物質用人工方法勾兌而成。現提供小蘇打、小燒杯若干，請簡述能鑒別出兩個品牌紅葡萄酒的實驗思路。       。